venerdi...arancia.....l'insalata!

come vi avevo anticipato giovedi sono stata ad uno show cooking della kitchenAid quindi la mia insalata non ho potuto magiarla.....ma eccoci qui con l'insalata del venerd' che aveva come ingrediente principale l'arancio.

Vi faccio intanto un breve elenco delle insalate in foglie:

RADICCHIO, INDIVIA RICCIA, SONCINO, INDIVIA BELGA, FOGLIE DI BIETOLA E SPINACI, RUCOLA SELVATICA, LATTUGA GENTILE E RICCIA, LATTUGA ROMANA, LATTUGA ICEBERG E CRESCIONE.

poi per chi mi segue sa anche che nella cucina di Oui si usano moltissimo le erbe aromatiche, quindi qui vi elencherò anche una serie di erbe aromatiche da insalata:

MAGGIORANA, ANETO, ERBA CIPOLLINA, TIMO, ACETOSELLA, DRAGONCELLO, MENTA, CERFOGLIO, BASILICO, CORIANDOLO, FIORI DI CAMOMILLA, PREZZEMOLO, ORIGANO E PORCELLANA.

ora eccoci alla ricetta della mia insalata del venerdi.

ingredienti per due persone:

1 avocado

1 arancia, pelata e gli spicchi tagliati

250 gr di crescione

olio d'oliva

sale pepe

1 cucchiaino di succo di lime

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visto che ho saltato l'insalata del giovedi, oggi sarò un pò più specifica su alcune considerazioni, allota il crescione che si trova abitualmente dal fruttivendolo ha un gusto tenue e leggereìmente pepato, mentre invece la varietà selvatica è decisamente più pungente!

Prepariamo questa semplice ma gustosa insalata:;

tagliamo a metà l'avocado ed eliminiamo il nocciolo, scaviamo la polpa con un cucchiaino e mettiamola in una ciotola con l'arancia e il cresione. Prepariamo una vinaigrette con l'olio, il lime, sale e pepe e versa leggermete il condiemento sopra.

Questa è un tipo di ricetta molto semplice ma anche nei momenti in cui magari si ha meno tempo è veramenete molto gustosa. Nel caso che si voglia arricchire basta aggiungere crotsini, capperi fritti, pomodori secchi o anche dellr proteine, tipo prosciutto cotto o bresaola.

buon appetito!!!

mercoledi....la mia caesar!!!

mi dispiace moltissimo essere in ritardo sulla tabella di marcia, ma ieri per motivi di lavoro non sono stata neanche un minuto davanti ad un computer, e quindi sono stata impossibilitata nel fare il post dell'insalata di mercoledì....

LA MIA CAESAR SALAD!!!!!!!!

 

allora tengo a precisare che questa è la mia caesar salad, non è la ricetta originale..... è molto più semplice, ma sfiziosa e leggera.

 

qauntità per 2 persone

insalata romana 250 gr

formaggio grana circa 30 gr

pane tostato 4 fette

2 uova sode

succo di limone

1 uovo crudo ma fresco

aceto qb

2 spicchi aglio

 salsa worcestershire

sale e pepe

olio

 

allora per prima cosa preparate la salsa, che è un elemento fondamentale per questa insalata:

in un bicchiere o ciotola mettete il succo del limone, un uovo cha deve essere assolutamente molto fresco, un cucchiaio di aceto, 1 aglio, la salsa worcestershire, il sale e il pepe e frullate il tutto unendo poco per volta l'olio fino ad ottenere una salsa simile alla maionese. Lavate e asciugate bene l'insalata, la ponete nel piatto dove poi la mangerete e sopra con un coltello tagliate delle fettine sottile di formaggio grana. In una padella oppure nel toastapane , scaldate le fette di pan carrè e una volta calde le strofinate con l'aglio e le tagliate a dadini. Le aggiungete all'insalata. Tagliate in due spicchi le uova sode, le ponete al centro. Per finire mettete il pane sparso un po' qua e in la e condite con la salsa a vostro piacere.

 

BUON APPETITO  



martedi....palestra e insalata!

 

E' martedì.....e come ogni settimana nella pausa pranzo vado a fare un po' di attività fisica, quindi l'insalata di oggi sarà un po' diversa, sarà ricca di antiossidanti, sarà a bassissimo contenuto di colesterolo e ricca di vitamina C.

Allora gli ingredienti sono:

 

INSALATA DEL MARTEDI'

 

quantità per 2 persone

broccoli 250 gr

pomodorini essicati circa 10

losa piemontese 40gr

mostarda di senape e cipolla 1 cucchiaino

il brite 40gr

mostarda di cipolle e mele 1 cucchiaino

3 uova

carciofini grigliati 5

 

allora in una casseruola lessate i broccoli in abbondante acqua e una volta cotti li saltate in padella con un filo d'olio e un pizzico di peperoncino. Bollite le uova anche esse in acqua fredda e una volta raggiunto il bollore le fate cuocere circa 8/9 minuti; le passate poi nell'acqua fredda, le pelate e le tagliate a metà.

Siamo già pronti per impiattare:

allora tagliate il formaggio "il brite"  a listerelli e sopra ci appoggiate un cucchiaino di mostarda di mele e cipolla, al centro mettete i broccoli, in un angolo tagliate in due i carciofi grigliati ( la ricetta dei carciofi è molto semplice, li tirate un po' sulla griglia e una volta cotti li mettete in un vaso con dell'olio con vari odori ) nell'altro angolo tagliate le uova a metà e infine tagliate a fette la losa piemontese. Condite a piacere e BUON APPETITO! 



lunedi....insalata!

 

Questa settimana la vorrei dedicare alle insalate e quindi ho deciso che per ogni giorno farò una ricetta diversa, un po' particolare.

 

ed eccoci qui con L'INSALATA DEL LUNEDI'

 

quantità per 2 persone:

radicchio 250 gr

petto di pollo 100 gr

noci sgusciate 8

formaggio "il brite" 80 gr

1/2 mela

aceto balsamico

olio e sale qb

timo e senape per marinare

 

allora incominciamo mettendo in una ciotola il petto di pollo tagliato a listarelli e lo facciamo marinare con la senape, circa 1 cucchiaio, il timo fresco e dell'olio.

Lo lasciate marinare per tutto il tempo della preparazione dell'insalata.

Nel frattempo, lavate l'insalata, pelate la mela e la tagliate anche essa per il lungo, devono venire delle striscioline di mela, sgusciate le noci e le rompete un po' grossolanamente e infine tagliate a cubetti il formaggio ( il brite , è un formaggio che io acquisto nel caseificio di mia sorella  www.elbritedelarieto.it )

Preparate il piatto da servire e ponete al centro l'insalata, le noci e il formaggio, in un angolo del piatto mettete la mela; in una padella antiaderente con un po di olio, cuocete il pollo insieme anche al sugo che si è venuto a creare con la marinatura, lo cuocete circa 5/6 minuti e lo aggiungete all'insalata, nell'angolo opposto della mela.

Condite con un po' di olio e sale e qualche goccia di aceto balsamico

 

Buon appetito

 

 



FILETTO DI MAIALE , FICHI CARAMELLATI E TORTINO DI CAVOLO

Questo è un secondo che ho provato due sere fa per quattro amici che sono venuti a cena. All'improvviso e dal niente è uscita una ricetta niente male, abbastanza rapida e semplice....da provare!!!!!!!!

ingredienti per 4 persone

800 gr filetto di maiale

sale pepe e burro qb

cavolo cappuccio 300 gr

1 cipolla o 1 scalogno e 1/2

2 uova

2 cucchiai formaggio grana

aceto

120 ml panna

sale e pepe qb

maggiorana e salvia

4 fichi caramellati

Per prima cosa prepariamo il tortino:

tagliato grossolanamente la cipolla o lo scalogno e li facciamo soffriggere in una padella con un po di olio ficnhe dievnta chiara. In una casseruola a parte, mettete a bollire il cavolo con acqua e aceto, ficnhe con una forchetta lo sentite ed è morbido. A questo punto lo scolate, tenete da parte l'acqua, lo tagliate a pezzettini e lo aggiungete alla cipolla, facendolo andare 7/8 minuti. Di tanto in tanto lo bagnate con un pò di acqua di cottura. Sbattete le uova con un pizzico di sale, pepe e il formaggio grana. Mescolate i due composti e con un minipimer amalgamate e nel contempo frullate il tuto, fino quasi ad ottenere una crema. Aggiustate di sale e riempite dei pirottini di alluminnio. Cuocete a bagno maria in forno ventilato per circa 20 minuti a 160°

Prepariamo il filetto.

Scaldiamo per bene una padella antiaderente. Saliamo e pepiamo il filetto e lo cucoiamo nella padella con il burro, all'incirca per 3/4 minuti per lato. Man mano che si cuoce lo bagnate con la salsa che fa il burro sciogliendosi, in modo da tenerlo sempre bagnato e cosicche una volta cotto risulti morbido. Aggiungete qualche fogliolina di salvia e maggiorana fresche che poi a fine cottura toglierete.

Infine per l'impiattamento, togliete i tortini dagli satmpini, li mettete in un angolo del piatto, tagliate a fette piu o meno spesse di circa 3 cm il filetto, lo metette nel centro del piatto con la sua salsa e a fianco il ficho caramellato

Decorate con qualche fogliolina di maggiorana

BUON APPETITO! 

SALSA AI-OLI

 

Qui invece la seconda salsa:

SALSA AI-OLI!!!!!!

 

4 tuorlo

1 spicchio d'aglio ( questo varia a seconda di quanto si vuole sentire l'aglio )

un pizzico di sale

olio di semi per montare

 

il procedimento di questa salsa è lo stesso della maionese a parte l'inizio perché la prima cosa da fare è tritare l'aglio molto molto fine. Poi in seguito aggiungere i tuorli, il sale e infine l'olio a filo fino a che si monta.  

Utilizzare per questa ricetta il frullatore a immersione.

 

 

 

 

SALSA BARBECUE

SALSA BARBECUE!!!!

 

Ecco qui la ricetta della salsa barbecue di ...oui in cucina!

Ieri sera ho organizzato una festa a sorpresa per mia sorella e abbiamo fatto la fonduta alla bourguignonne , e come salsine avevo preparato la salsa barbecue, una salsa ali-oli e un beurre blanc.

 

qui di seguito intanto la ricetta della prima salsa:

200 gr passata di pomodoro

concentrato di pomodoro qb

1 cipolla gialla

1 spicchio aglio

aceto di vino db

2 cucchiai zucchero

tabasco 2 cucchiaini

2 cucchiai salsa worchester

sale e pepe

una noce di burro

olio

 

Fate soffriggere l'aglio e la cipolla con un pochino di olio, appena la cipolla risulta imbiondita toglier l'aglio e unire la passata di pomodoro, il sale, il pepe e la noce di burro.

Far cuocere 2/3 minuti e aggiungere il concentrato, il tabasco e la salsa worchester.

Per ultimo unire l'aceto e lo zucchero e cuocere per circa 20 minuti e stabilire a piacimento la sapidità per dare il giusto contrasto in base alle preferenze.