Cupcakes di hallowOui

....finalemente il tanto atteso Halloween è arrivato e noi abbiamo preparato questi cupcakes...

I CUPCAKES DI HALLOWOUI!!!!

 

INGREDIENTI:

per circa 20 cupcakes al cioccolato

100 gr burro

100 gr farina

50 gr maizena

40 gr cioccolato amaro in polvere

200 gr zucchero
3 uova

1 bustina lievito 

150 ml di latte
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per la crema di burro
800 gr zucchero a velosetacciato
500 gr burro
4 cucchiai di latte
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per la pasta di zucchero
50 gr di miele
30 gr di acqua
5 gr di colla di pesce
coloranti alimentari
500 gr zucchero a velo
10 gr di glicerina

Per prima cosa preparate la pasta di zucchero:
mettere la colla di pesce in ammollo in acqua molto fredda. In una casseruola scaldare il miele insieme all'acqua senza farlo bollire. Strizzate la colla di pesce e aggiungetela al composto di miele.

Setacciate lo zucchero a velo e aggiungetevi il miele e la glicerina e impastate fino ad assorbire completamente lo zucchero a velo.

Continuate a lavorare il composto fino a che sarà liscio e fino a che non si appiccicherà più alle mani.

A questo punto aggiungete il colorante in modo molto graduale fino ad ottenere il colore che desiderate, in questo caso arancione, e lavorate la pasta fino a che il colore non sarà uniforme.
Infine avvolgete la pasta di zucchero con della pellicola trasparente e conservatela in un luogo fresco fino al momento di utilizzarla.

 

Accendere il forno a 180°
 

 Sbattere le uova con il latte, fino a creare una spuma abbastanza consistente, in un'altra ciotola sbattere lo zucchero con il burro lasciato fuori a temperatura ambiente.

Mescolare insieme la farina, la maizena, il cioccolato e il lievito e aggiungere il tutto al composto dello zucchero e del burro.

Per ultimo aggiungere il composto delle uova e del latte, mescolare bene.

Foderare la teglia per cupcakes con 20 pirottini di carta e riempirli con il composto, non oltrepassando la metà.

Infornare per 20 minuti a 180°.

nel frattempo preparare la crema di burro:
 in un mixer sbattere il burro finchè diventa liscio e soffice, aggiungere a bassa velocità e poco alla volta lo zucchero a velo e infine il latte.

Poi aumentare la velocità e montare per almeno 10 minuti.

Un volta che i cupcakes sono cotti, lasciarli raffreddare, tagliare la parte di superficie che esce dal pirottino in modo da pareggiarli.
Mettere la crema di burro in una sacca a poche e decorare i cupcakes a piacimento.

Lavorare la pasta di zucchero e creare le decorazioni che più vi piacciono, noi abbiamo scelto questi......

Buon halloween con oui in cucina!!!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 



hallowoui!

 

......finalmente anche quest'anno abbiamo ricominciato i nostri favolosi workshop dedicati alla cucina e a i fiori....

il primo corso che si è tenuto in due serate, perché avevamo molte persone che volevano partecipare, era a tema di HALLOWEEN, quindi zucche!!!!!

 

ecco qui la nostra meravigliosa apparecchiata, tutto curato nel dettaglio come sempre, tovagliette in lino cerato e pizzi, posate in gradazione di colore, piatti e bicchieri barocchi in plastica.

 

il workshop di cucina comprendeva due ricette a tema vegetariano ed erano, 

LO ZUCCOTTO

E

PUMPKIN SOUP

 

 

come benvenuto avevamo anche servito un'insalatina fredda di farro con zucca, melanzane e pomodoro, condita con un olio alla misticanza, fatto da noi.

 

OLIO ALLA MISTICANZA: olio d'oliva, maggiorana, santoreggia, basilico, prezzemolo, timo, sale grosso

 

 

 

allora iniziamo con la prima ricetta proposta

 

 

PUMPKIN SOUP

ingredienti per 4 porzioni:

1 cucchiaio olio d'oliva,

1 cipolla,

1 spicchio d'aglio,

750 gr zucca sbucciata,

2 patate medie,

2 cucchiai di cumino,

2 cucchiai di coriandolo,

noce moscata

1 l brodo vegetale

8 grissini

4 cucchiai di caprino

sale qb

 

mettere l'olio in una casseruola abbastanza grande, aggiungere la cipolla e fare soffriggere fino ad ammorbidirla. Aggiungere l'aglio, la zucca tagliata a dadini, le patate tagliate a spicchi, il cumino, il coriandolo, e la noce moscata. Cuocere per 2-3 minuti fino a miscelarli bene.

Aggiungere in seguito il brodo, portare ad ebollizione  e appena bolle abbassare il fuoco e lasciar cuocere per  almeno 25-30 minuti 

Al termine passare il tutto nel mixer fino a creare una zuppa di consistenza abbastanza morbida e servire all'interno della zucca precedentemente svuotata. Appoggiarvi due grissini e con il formaggio di caprino creare una quenelle da appoggiarvi sopra.

Salare al termine

 

per quanto riguarda invece la seconda proposta era uno zuccotto....ovvero un risotto di farro

 

 

ZUCCOTTO

ingredienti per 4 persone:

1 zucca,

8 foglie di salvia,

2 spicchi d'aglio,

4 cucchiai olio,

25 gr burro,

2 scalogni tritati,

250 gr farro perlato,

200 ml brodo vegetale,

2 manciate di spinacini,

10 castagne cotte al forno e tritate grossolanamente,

formaggio di capra o pecorino,

sale e pepe qb

 

preriscalda il forno 190°

metti la zucca in una teglia, aggiungi la salvia e gli spicchi d'aglio interi e leggermente schiacciati, condisci e cospargi con 2-3 cuccchiai di olio d'oliva. Cuocila in forno per circa 25 minuti, finchè diventa morbida, e comincia a scurirsi nei bordi.

 

Nel frattempo comincia a preparare il risotto. Riscalda il rimanente olio e il burro in una grande padella a fuoco medio. aggiungi gli scalogni tritati e cuoci sino a che sono teneri ma non troppo coloriti. Unisci il farro e mescola per ricoprirlo di olio e scalogni. Continua a cuocere per circa 1 minuto sino a che il farro comincia a tostare leggermente. Aggiungi il brodo un mestolo alla volta mescolando di frequente finche tutto il brodo si è assorbito e il farro risulta morbido.

Unisci la zucca nella padella assieme agli spinaci e alle castagne. Mescola per amalgamare il tutto, condisci con il sale e il pepe e per utlimo utilizzando un pelapatate taglia il formaggio a listarelle direttamente sul risotto

 

 

il workshop è stato divertentissimo, molto piacevole la compagnia dei partecipanti e siamo pronti per i prossimi lavori insieme a voi!!!!!!!!!!!!!!!

 

 

GRAZIE A TUTTI!!!!!!!!!!!!!!!!

 

 

 

Torta di mele con crumble

 

ed eccoci qui........

con questa fantastica ricetta fatta e venuta quasi per gioco......dimenticando per sbaglio un ingrediente....ma con un RISLUTATO OTTIMO!!!!!!!!!!!!!!!

TORTA SBAGLIATA DI MELE CON CRUMBLE

 

 

imgredienti per la base

100 gr di farina 00

100 gr di farina di mandorle

80 gr di zucchero di canna

100 gr di burro morbido

2 uova

1/2 cucchiaino di vaniglia

30 ml di latte

mele

2 mele Golden

succo di limone qb

30 gr zucchero di canna

crumble

130 gr farina 00

60 gr zucchero di canna

80 gr burro

40 gr mandorle non sgusciate

 

 

lavare le mele, sbucciarle e tagliarle grossolanamente, metterle in una ciotola unire il succo di limone e lo zucchero e mescolare bene

A parte preparare il crumble; con un coltello tritare le mandorle lasciandole un po' grosse. a parte in un ciotola mettere la farina, zucchero, e il burro e lavorarli con le mani fino a creare delle briciole, unire subito dopo le mandorle e amalgamare bene il tutto. Porre in frigorifero.

Per preparare la base, mescolare il burro gia morbido con lo zucchero, aggiungere le uova, le farine setacciate insieme alla vaniglia e per ultimo il latte.

Versare il tutto in una tortiera di dm 28, o con carta da forno o imburrata e infarinata cosicche l'impasto non si attacchi. Disporvi sopra le fette delle mele, precedentemente sgocciolate e infine ricoprire il tutto con il crumble.

 

Cuocere nel forno preriscaldato ma statico a 170° per 50 minuti, sfornare e lasciare raffreddare del tutto

 

E' una torta molto molto semplice ma estremamente raffinata e buonissima.

 

grazie e BUON APPETITO......