....ed eccoci qui sul nostro nuovo blog con la prima ricetta.....
abbiamo scelto una "composta di cipolle e zenzero" per iniziare perché i due ingredienti insieme esaltano i sapori di entrambi.
Lo zenzero in particolare poi ha varie proprietà stimolanti la digestione, stimolanti la circolazione periferica, antinfiammatorie ed antiossidanti.
bene iniziamo con gli ingredienti:
1000 g cipolle rosse di tropea
800 g zucchero
2 cucchiaini di zenzero in polvere
2 pezzetti di cannella
6 chiodi di garofano
100 g vino bianco secco
200 g di aceto di vino
1 cucchiaino di sale
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Iniziate sbucciando le cipolle, in seguito le tagliate a fettine sottile e le mettete a bagno in acqua fredda per 30 min.
preparate una casseruola, se fosse in ghisa ancora meglio; all'interno mettete tutti gli ingredienti e anche le cipolle dopo averle tolte dall'acqua e fate cuocere per almeno 45 minuti a fuco moderato.
alla fine dei 45 minuti abbassate il fuoco e continuate la cottura per ulteriori 15 minuti mescolando di tanto in tanto e controllando che non si asciughi troppo.
per capire quando la composta è pronta prendete un cucchiaino e la goccia che fa la composta deve essere densa e deve far fatica a colare.
Questa composta è ottima servita con i formaggi, e mi raccomando se per mantenerla, una volta aperto il barattolo di vetro, la ponete in frigorifero, prima di servirla lasciatela fuori almeno 30 minuti in modo che non risulti fredda.....
BUON APPETITO
